适合温度下，冷鲜肉遵从肉类生物化学基本规律。使屠体有序完成了尸僵、解僵、软化 和天真这一进程，肌肉蛋白质正常降解，肌肉排酸软化，嫩度显着进步，十分有利于人体，消化吸收。且因其未经冻住，食用前无须冻住，不会发作养分丢失，克服了冻住肉，这一养分缺点。
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